Aurocha

Selección Black Angus (1 Tomahawk + 1 Chuletón + 1 T-Bone + 2 Hamburguesas)

110,00 / El kilo sale a 40,88 34,59 

Selección compuesta por 1 tomahawk, 1 chuletón y 1 t-bone de carne de vaca Black Angus Premium de máxima calidad, con maduración natural en seco más de 40 días y 2 hamburguesas de carne de vaca Rubia Gallega.

» Calidad Premium
» 1 tomahawk de 1 kg de peso aprox. (± 50 g)
» 1 chuletón de 1 kg de peso aprox. (± 50 g)
» 1 t-bone de 800 g de peso aprox. (± 50 g)
» 2 hamburguesas de 190 g de peso aprox cada una
» Peso total 3,180 kg aprox
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BLACK ANGUS

Carne de Angus, considerada de las más exquisitas a nivel internacional.

Color: Rosáceo.

Sabor: Suave y delicado.

Textura: Muy tierna y jugosa.

Grasa intramuscular: Moderada infiltración y veteada

Grasa de cobertura: Blanca y sin exceso.

Vacas: Jóvenes de más de 5 años. Peso de canal superior a 320 kg.

Calidad de la carne: Muy alta.

Maduración en seco Dry Aged: Más de 40 días.

Origen de la vaca: Portugal.

La raza de vaca Angus, originaria de Escocia es muy característica ya que es totalmente negra y no tiene cuernos, de ahí su nombre “Black Angus”, cuando se exportó a EEUU y Canadá.

Pero actualmente el Angus se cría en todo el mundo dadas las características de una carne muy jugosa y tierna, de un sabor agradable que suele gustar a todo el mundo. El chuletón de Aurocha procede de Black Angus criadas y alimentadas de forma natural en el norte de Portugal, frontera con Galicia, para obtener una carne Premium de alta calidad.

 

TOMAHAWK

El Tomahawk es el corte especial más grande de la vaca ya que va acompañado del hueso largo de la costilla, haciendo similitud con las hachas “tomahwak” de los guerreros de las tribus indias de Norteamérica, por su característico e imponente aspecto.

El tomahawk puede tener un hueso más corto o más largo depende de la vaca y el corte. Intentamos que no sean demasiado largos para que puedan cocinarse bien fuera de una barbacoa, sea plancha o sartén.

 

CHULETÓN

El chuletón es un corte que se consigue de la carne que está sobre las costillas de la vaca.

Está dentro de las piezas más valoradas de la vaca y suele ser el corte estrella para los amantes de la buena carne, procede del lomo alto, que tiene 8 costillas. Se extrae haciendo cortes con hueso.

Un chuletón tiene dentro grasa veteada que fluctúa entre el 15 y el 20% de su total, lo que hace que sea un corte delicioso. Es una carne que, al estar pegada a la costilla, presenta una mayor infiltración de grasa.

Hay personas que suelen denominar indiferentemente chuleta al mismo corte con hueso, según la ubicación geográfica, pero en Aurocha hablamos al chuletón que procede del lomo alto y la chuleta que procede del lomo bajo y es de inferior tamaño (500 g).

 

T-BONE

El t-bone tiene un hueso en forma de «T», tal como su nombre indica, que divide la pieza en dos, extraído del costillar de la vaca. En el lado ancho está un entrecot y en el lado más pequeño un corte de solomillo. Este corte se puede hacer entero con los mismos tiempos en la brasa o sartén, pero idealmente, se puede separar el solomillo del hueso por si se quiere hacer un punto menos (o más) que el entrecot.

 

HAMBURGUESAS AUROCHA

100% carne y nada más, así son nuestras espectaculares hamburguesas de la considerada «mejor carne del mundo», la vaca Rubia Gallega.

 

CÓMO SE ENVÍA Y SE PUEDE MANTENER PERFECTA

Los cortes de carne de Aurocha son frescos, sin congelar, los enviamos en frío en 24-48 horas desde la realización del pedido y envasamos al vacío de forma individual, para que así se conserven perfectamente y los puedas consumir en los siguientes 20 días, desde su recepción, siempre manteniéndolo en frío.

También lo puedes congelar en su propio envase, no notarás la diferencia cuando te los comas.

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