T-Bone de vaca Cachena madurado +40 días – 800 g

T-BONE DE AUTÓCTONA PORTUGAL

T-Bone de una selección de razas autóctonas de Portugal como son las Barrosa, Cachena, Minhota, Maronesa, Mirandesa y Arouquesa que se encuentran en pequeño volumen al norte del país.

→ Color: Granate.

→ Sabor: Intenso.

→ Aroma: Profundo.

→ Textura: Cierta dureza.

→ Grasa intramuscular: Infiltración media.

→ Grasa de cobertura: Mantecosa.

→ Vacas: Viejas de más de 10 años. Peso de canal superior a 320 kg.

→ Calidad de la carne: Muy alta.

→ Maduración en seco Dry Aged: Más de 35 días.

→ Origen de la vaca: Portugal

 

QUÉ ES UN T-BONE

El t-bone tiene un hueso en forma de «T», tal como su nombre indica, que divide la pieza en dos, extraído del costillar de la vaca. En el lado ancho está un entrecot y en el lado más pequeño un corte de solomillo. Este corte se puede hacer entero con los mismos tiempos en la brasa o sartén, pero idealmente, se puede separar el solomillo del hueso por si se quiere hacer un punto menos (o más) que el entrecot.

 

CÓMO SE ENVÍA UN T-BONE Y SE PUEDE MANTENER PERFECTO

Los t-bones de Aurocha son frescos, sin congelar, los enviamos en frío en 24-48 horas desde la realización del pedido y envasamos al vacío de forma individual cada t-bone, para que así se conserven perfectamente y los puedas consumir en los siguientes 20 días, desde su recepción, siempre manteniéndolo en frío.

También lo puedes congelar en su propio envase, no notarás la diferencia cuando te los comas.