Aurocha

Carne de Vaca holstein

La carne de la raza de vaca Holstein destaca por su sabor, su textura, su olor y su color, los cuales resultan muy atractivos.

La terneza y jugosidad de la carne de la raza Holstein se manifiesta en su elevada infiltración de grasa entre las fibras musculares, lo que es conocido como marmoleado. Esta característica le otorga una imagen similar a la del jamón ibérico de bellota.

comprar carne de Holstein premium

características de la carne de vaca holstein

Color

Rojo cereza

Aroma

Intenso

Calidad de la carne

Premium

Grasa de cobertura

Color blanco cremoso

Maduración en seco Dry Aged

Más de 35 días. La raza demanda maduraciones cortas

Sabor

Intenso medio y agradable

Textura

Mantequillosa

Grasa intramuscular

Gran infiltración

Vacas

Entre 6 y 8 años de edad. Con un peso de canal superior a los 380 kg

Origen de la vaca

Alemania y Polonia

TRANSPORTE REFRIGERADO

Transporte 24-48h con Seur Frío

9 RAZAS DE VACA

Selección única superior

MADURACIÓN EN SECO

Tiempos entre 20 y 50 días

PAGO SEGURO

Sencillo, rápido y cómodo

Esto es lo que opinan de nosotros y de nuestra carne

No son precios bajos la verdad, pero para darte un capricho de vez en cuando son espectaculares. Nos ha gustado a toda la familia, esperábamos un sabor más fuerte y para nada. Muy ricos!
Aurocha
5
2021-09-06T19:43:21+02:00
No son precios bajos la verdad, pero para darte un capricho de vez en cuando son espectaculares. Nos ha gustado a toda la familia, esperábamos un sabor más fuerte y para nada. Muy ricos!
Un sabor a carne madurada díficil de encontrar, ¡qué placer de carne!
Aurocha
5
2021-09-10T16:44:22+02:00
Un sabor a carne madurada díficil de encontrar, ¡qué placer de carne!
Sabor increible. Estaba tremenda
Aurocha
5
2021-09-06T19:50:57+02:00
Sabor increible. Estaba tremenda
Me ha gustado mucho, pero hay razas mejores, como Simmental o Black Angus.
Aurocha
5
2021-09-10T16:51:49+02:00
Me ha gustado mucho, pero hay razas mejores, como Simmental o Black Angus.
Aurocha
5
2021-09-10T16:49:51+02:00
Está muy bueno
Aurocha
5
2021-09-10T16:53:54+02:00
Gran descubrimiento! todo ok
La carne estaba espectacular con una terneza increible, pero me esperaba más intensidad en cuando a sabor. Una grata experiencia, repetiré.
Aurocha
4
2021-09-06T19:44:51+02:00
La carne estaba espectacular con una terneza increible, pero me esperaba más intensidad en cuando a sabor. Una grata experiencia, repetiré.
Compré el ribeye de la raza que aquí llaman decampo juntamente con otros cortes y en concreto este me sorprendío gratamente lo bueno que estaba. Los otros también, ninguno defraudó, pero este lo recuerdo espectacular
Aurocha
5
2021-09-10T16:48:46+02:00
Compré el ribeye de la raza que aquí llaman decampo juntamente con otros cortes y en concreto este me sorprendío gratamente lo bueno que estaba. Los otros también, ninguno defraudó, pero este lo recuerdo espectacular
Un amigo me había hablado de la carne de Aurocha y quise probarla, todo perfecto. El próximo día compraré más productos diferentes ya que este pedido fue para probar.
Aurocha
5
2021-09-10T16:46:00+02:00
Un amigo me había hablado de la carne de Aurocha y quise probarla, todo perfecto. El próximo día compraré más productos diferentes ya que este pedido fue para probar.
Hicimos una barbacoa con 6 amigos y todos encantados. Se nota que la carne es buena
Aurocha
5
2021-09-10T16:47:26+02:00
Hicimos una barbacoa con 6 amigos y todos encantados. Se nota que la carne es buena
Hacia tiempo que no comía una carne de tanta calidad, seguro que repito.
Aurocha
5
2021-09-06T19:32:19+02:00
Hacia tiempo que no comía una carne de tanta calidad, seguro que repito.
4.9
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Aurocha

carne de holstein

LOtro factor a tener en cuenta con respecto a la carne de la vaca Holstein es que actúa como madre nodriza para el cruce con razas de carne para la venta de terneros, con una musculatura más desarrollada y engrasada. La producción de ternera blanca se centra especialmente en las vacas frisonas, antecedentes directos de las Holstein. Se caracterizan por ser animales procedentes del sector lechero, criados con leches maternizadas y sacrificados a edades muy tempranas, sin cebo para evitar problemas de engrasamiento.

La calidad de la carne de la vaca Holstein/frisona, por tanto, depende principalmente de la alimentación que lleva a cabo esta raza. Desde que nacen, estas vacas se alimentan del calostro materno, de manera que la leche es su principal base de alimentación hasta que dejan de mamar directamente de la ubre de la madre. A partir de entonces, pasan a ingerir una alimentación sólida que se sustenta de forrajes (heno), cereales y legumbres. Asimismo, la calidad del agua es muy importante en su crecimiento, ya que debe de ser limpia y fresca para que la dieta diaria de la raza sea la idónea.

Otro aspecto importante a la hora de definir la calidad de la carne de estos animales es su higiene. En lo que se refiere a sus movimientos, postura y comportamientos, es importante que no sufran estrés, así como que los espacios donde descansan tengan una óptima ventilación, cuenten con una buena iluminación y eviten el exceso de humedad.

Vaca Holstein

así es la raza holstein

El origen de la raza Holstein proviene de Holanda, principalmente de dos provincias del país, Frisia Occidental y País Bajo del Norte. Según la historia, dos tribus, los bávaros y los frisones, llegaron a los Países Bajos procedentes de Alemania Central, a través del río Rin.

El ganado negro de los bávaros y el blanco de los frisones dio por resultado la mezcla que hoy es conocida como la Holstein, un animal blanquinegro (también puede ser rojo y blanco) que sustituyó directamente a la vaca primigenia, conocida como la vaca frisona (por la tribu original) o la vaca holandesa. El ganado bovino frisón es por ello el más común en países cercanos a Holanda, como Francia, Bélgica y Alemania.

Desde estas regiones llegaron las primeras frisonas a España (que posteriormente fueron todas sustituidas por las vacas Holstein, en el proceso conocido como «holsteinización»). A finales del siglo XIX, el país necesitaba leche y carne, por lo que su incursión fue necesaria. La raza Holstein tiene uno de sus puntos fuertes en su buena adaptabilidad, capaces de sobrevivir en escenarios un tanto adversos, ya que muchas de ellas no pudieron ser trasladadas a las montañas cántabras o asturianas, que son ricas en pastos. Se multiplicaron con naturalidad hasta actualmente estar presentes en provincias de Galicia, Asturias, Cataluña, Cantabria o incluso la Comunidad de Madrid, con cerca de seis mil ejemplares de esta raza vacuna repartidos en casi treinta ganaderías. De hecho, son más de setecientas mil las vacas Holstein que hay en territorio español.

Esta vaca es muy tratada para la producción de leche. No obstante, no es el único producto codiciado de ella ya que la calidad de su carne también es muy apreciada. La adaptabilidad del ganado para estos dos objetivos, especialmente su carne, las convierta en vacas valoradas tanto por ganaderos como por carniceros y, si bien no son familiares a la raza, consumidores.

El proceso de cambio de las primeras vacas frisonas a las actuales Holstein ha tenido sus pros y sus contras: a favor tiene el aumento de la producción lechera, una mejora de la morfología de las extremidades y de las ubres, así como un aumento del tamaño corporal (que lo que luego dará más cantidad de carne para su consumo). En contra tiene que existe un descenso del porcentaje de proteína en leche, una peor fertilidad y más problemas de parto.

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