COMO É O LOMBO DE VACA ANGUS
Este bife do lombo novilho angus é um corte de carne de primeira qualidade, resultado de ter sido deixado a maturar durante mais de 20 dias. O processo de maturação realça o seu sabor e textura requintados, para que possa desfrutar de todas as nuances de uma carne de qualidade superior.
O o peso do medalhão de lombo de vaca angus é de aproximadamente 220 g, mas como é cortado à mão, o peso pode variar. Trata-se de uma secção ou porção de um grande lombo de vaca, que pode pesar entre 2 e 4 kg por peça. Um verdadeiro luxo para os apreciadores de boa carne e é amado por todos. É considerado um dos cães mais requintados a nível internacional.
→ Cor: Cor-de-rosa.
→ Sabor: Suave e delicado.
→ Textura: Muito tenro e suculento.
→ Gordura intramuscular: Infiltração moderada e veios
→ Massa de revestimento: Branco e sem excessos.
→ Vacas: Menos de 30 meses de idade.
→ Envelhecido em seco Envelhecido em seco: Mais de 20 dias.
ESTE É O ASPECTO DAS NOSSAS VACAS ANGUS
Proveniente de vacas de pequenas explorações que vivem no campo e se alimentam de pasto. Esta alimentação natural faz com que a carne seja de alta qualidade.
→ Vacas: Novilhos machos e fêmeas com menos de 30 meses de idade. Com um peso de carcaça superior a 320 kg.
→ Origem da vaca: Galiza e Portugal.
Descubra mais cortes de Carne de bovino Angus.
EXPEDIÇÃO E ENTREGA
O lombo é cortado para si e embalado a vácuo individualmente.
O prazo de entrega até à receção é de 24/72 horas, mas consulte esta página expedições e devoluções para obter informações mais pormenorizadas sobre os prazos de entrega.
O lombo é enviado por transporte frigorífico Seur para que o lombo chegue a sua casa em perfeitas condições e possa manter todas as suas qualidades e propriedades.
Consulte as «perguntas frequentes» nesta página para outras questões que possa ter.
CONSERVAÇÃO DO LOMBO DE VACA ANGUS
Como é embalado em vácuo, desde que seja mantido frio, o tempo até ao consumo é de aproximadamente 20 dias, embora seja recomendável consumi-lo nos primeiros dias para desfrutar do seu verdadeiro sabor e qualidade.
Se o quiser congelar, é também uma boa forma de o cozinhar sempre que lhe apetecer e sem perder o seu sabor ou textura, desde que esteja congelado na sua embalagem original.
Tenho a certeza de que estará interessado em: Propriedades e vitaminas da carne de bovino.
Cozinhar bife do lombo
Como cozinhar um lombo de vaca: máxima tenrura com precisão
O lombo é o corte mais tenro da carne de bovino e requer uma cozedura delicada.
É magro, muito fino e sensível ao calor excessivo.
Preparação prévia
- Retirar o lombo do frigorífico. 1-1,5 horas antes.
- Secar cuidadosamente a superfície.
- Temperar imediatamente antes de cozinhar.
Métodos e tempos de cozedura
1. frigideira ou grelha
- Selado: 1,5-2 minutos de cada lado em lume forte.
- Confeção final:
- Mal cozinhado (46-48 °C): retirar após a selagem.
- Al punto (48-52 °C): Mais 1 minuto de cada lado.
- Feito (52-55 °C): Mais 2 minutos de cada lado.
2. Forno + frigideira (opcional)
- Primeiro, a pan-sear.
- Terminar num forno pré-aquecido a 180 °C durante 3-5 minutos.
Descanso e corte final
- Descanso 3-5 minutos.
- Cortar em medalhões grossos.
Conselhos adicionais
Os bifes do lombo apreciam tempos de cozedura curtos e precisos. Evitar a cozedura excessiva para não perder a suculência. Este guia serve apenas de orientação. Pode encontrar mais receitas na nossa Blogue.
Conservação
Conservação da carne
A carne da Aurocha é sempre enviada fresca e embalada em vácuo, o que permite uma conservação óptima, mantendo intactas as suas qualidades organolépticas.
Armazenamento no frigorífico
Se for mantida a frio, entre 0 e 4°C, e sem abrir a embalagem a vácuo, a carne pode ser conservada em perfeitas condições durante aproximadamente 20 a 30 dias, consoante o corte e o grau de maturação.
No entanto, para desfrutar do seu sabor e textura óptimos, recomendamos que seja consumido durante o primeiros 5 a 10 dias a partir da receção. Após este período, podem surgir aromas mais intensos e nuances típicas de uma maturação prolongada.
Arrumação do congelador
A carne pode ser congelada sem qualquer problema e é uma excelente opção para evitar apressar os prazos de consumo. Para tal, deve ser mantida na sua embalagem original, embalada a vácuo.
Nestas condições, pode ser mantido congelado até 3 meses sem perda apreciável de sabor ou de textura.
Descongelação recomendada
O descongelamento deve ser sempre feito lentamente no frigorífico. Dependendo do tamanho e do peso da peça, este processo pode exigir entre 24 horas e até 4-5 dias.
Uma vez descongelada, recomenda-se que a carne não volte a ser congelada e que seja consumida num curto espaço de tempo.
Conselhos finais
Para obter melhores resultados, retire a carne do frigorífico 1 a 2 horas antes de a cozinhar, mantendo-a na sua embalagem, e abra-a imediatamente antes da preparação.
Expedição e entrega
Expedição e entrega
Cada peça de carne é cortada especificamente para si a partir das nossas câmaras de maturação e embalada individualmente em vácuo, garantindo uma frescura e uma conservação óptimas desde a origem.
Prazos de preparação e de entrega
Desde o momento em que a encomenda é efectuada até à sua receção, o prazo de entrega habitual é de 24 a 72 horas, consoante o dia e a hora em que a compra é efectuada.
Processamos as encomendas de segunda a quinta-feira para garantir que as entregas são efectuadas na mesma semana e para evitar que as mercadorias fiquem retidas durante o fim de semana.
Pode consultar todas as informações sobre as condições no nosso sítio Web em expedições e devoluções.
Transporte refrigerado
Todas as entregas são efectuadas por SEUR Frio, um serviço de transporte especializado que mantém a carne sempre a uma temperatura controlada, preservando a cadeia de frio desde as nossas instalações até ao seu domicílio.
Acompanhamento da encomenda
Uma vez entregue a encomenda à SEUR Frío, realizamos um seguimento interno de todos os envios para garantir a sua correta entrega. No entanto, não é possível garantir uma hora exacta de receção, uma vez que esta depende da rota de entrega atribuída pela agência.
As entregas são geralmente efectuadas de manhã, embora este horário possa variar consoante a zona.
Receção da encomenda
Recomendamos que, após a receção da encomenda, seja verificado o estado da embalagem e que a carne seja conservada no frigorífico até ser consumida ou congelada.
Perguntas mais frequentes
A carne é cortada fresca ou é congelada?
Na Aurocha trabalhamos sempre por encomenda. Cada peça é selecionada, cortada e embalada no próprio dia ou no dia anterior ao envio, após o seu processo de maturação. Não enviamos carne previamente congelada.
Como é que a carne é embalada?
Todas as peças são embaladas individualmente em vácuo. Este sistema garante a conservação óptima da carne, mantendo a sua textura, aroma e suculência durante o transporte e armazenamento.
Posso congelar a carne?
Sim, a carne de bovino pode ser congelada sem qualquer perda de qualidade se for mantida na sua embalagem original em vácuo. De facto, é a forma mais segura de a conservar durante mais tempo e facilita a descongelação controlada.
Durante quanto tempo posso conservá-lo no frigorífico?
Em condições óptimas de refrigeração (entre 0 e 4 ºC), a carne pode ser conservada durante vários dias sem qualquer problema. Recomendamos que respeite sempre a data indicada na embalagem e que mantenha a cadeia de frio.
Qual é o prazo de entrega?
Receberá a sua encomenda num prazo de 24 a 48 horas úteis após a sua preparação. Processamos as encomendas de segunda a quinta-feira para garantir a entrega na mesma semana, evitando que os envios fiquem retidos nos fins-de-semana.
Como é que a expedição é efectuada?
Enviamos todas as encomendas em transporte refrigerado SEUR Frío, mantendo a carne sempre entre 2 e 8 ºC. A cadeia de frio é garantida desde as nossas instalações até à sua casa.
O que acontece se eu não estiver em casa no momento do parto?
Se não estiver ninguém em casa, a agência de transportes entrará em contacto consigo para combinar uma nova entrega. Entretanto, a encomenda permanece em armazenamento refrigerado.
A encomenda pode ser rastreada?
Atualmente, não está disponível o acompanhamento em tempo real. No entanto, trabalhamos exclusivamente com transportes especializados e fiáveis para garantir uma entrega atempada.
São aceites devoluções?
Por se tratar de um produto perecível, não são aceites devoluções após a entrega da encomenda, conforme estabelecido pela legislação em vigor. Se detetar algum incidente ou erro, contacte-nos e resolveremos o problema imediatamente.
Posso alterar uma encomenda depois de esta ter sido efectuada?
Se a encomenda ainda não tiver sido preparada, poderemos efetuar alterações. Depois de as peças terem sido cortadas, não será possível efetuar alterações, uma vez que trabalhamos sempre por encomenda para garantir a máxima frescura.
Como devo preparar a carne antes de a cozinhar?
Conservar sempre a carne no frigorífico até estar pronta para a cozinhar. Recomendamos que a retire do frigorífico 1 a 2 horas antes, que a mantenha embalada em vácuo e que abra a embalagem pouco antes de a cozinhar, para que atinja o seu ponto ótimo.
Qual é a melhor forma de o cozinhar?
Cada corte tem as suas particularidades, mas, de um modo geral, recomendamos um calor elevado, uma primeira cozedura e tempos de cozedura ajustados ao ponto desejado. No Cozinhar para cada produto, encontrará indicações específicas.
Posso enviar uma encomenda como presente?
Sim, basta indicar um endereço de envio diferente do endereço de faturação durante o processo de finalização da compra. Neste caso, não incluiremos uma fatura ou documentação no pacote.
Como aplicar um cupão de desconto?
Durante o processo de checkout, na página do carrinho de compras, encontrará o campo para introduzir o seu código promocional. O desconto será aplicado automaticamente antes de concluir a sua encomenda.
