La carne premium madurada de Aurocha es un auténtico placer para los sentidos, y prepararla correctamente es clave para disfrutar de todo su potencial. Cocinar en una plancha, ya sea de cocina a gas, eléctrica o en sartenes que alcancen la temperatura ideal, es una de las formas más versátiles y efectivas de resaltar las cualidades de cortes excepcionales como el chuletón, la chuleta, el T-bone, el ribeye, el solomillo y el entrecot.
A continuación, te compartimos una guía práctica para que cada uno de estos cortes brille en tu cocina.

El chuletón es un corte grande y jugoso, con un sabor intenso gracias a su infiltración de grasa. Para cocinarlo en la plancha o sartén:

• Preparación:
  Deja el chuletón a temperatura ambiente por al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Sazona con sal gruesa justo antes de ponerlo en la plancha o sartén.
• Cocción:
  Precalienta la superficie a fuego alto. Cocina el chuletón por 4-5 minutos por lado para un punto medio, o hasta que alcance la temperatura interna deseada. Deja reposar unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se asienten.

Similar al chuletón, pero más pequeña y fácil de manejar. La chuleta es ideal para quienes buscan un corte sabroso sin tanta cantidad.

• Preparación:
  Sigue el mismo proceso de reposo y salado que el chuletón.
• Cocción:
  Cocina a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por lado en la plancha o sartén. Es importante no sobrecocinarla para que conserve su jugosidad.

Este corte combina dos texturas diferentes: el solomillo y el lomo bajo, separados por un hueso en forma de «T».
Es perfecto para quienes quieren disfrutar de lo mejor de ambos mundos.

• Preparación:
  Sazona con sal y, si lo prefieres, añade un toque de pimienta negra recién molida.
• Cocción:
  Precalienta la superficie a fuego alto. Cocina el T-bone durante 4 minutos por lado para un punto medio, y asegúrate de dorar también los bordes para sellar los jugos.

El ribeye es conocido por su marmoleo, lo que lo hace especialmente tierno y sabroso. Su grasa se derrite al cocinar, aportando un sabor inigualable.

• Preparación:
  Deja que el ribeye repose fuera del frigorífico y sazona con sal gruesa.
• Cocción:
  Cocina a fuego alto por 3-4 minutos por lado en la plancha o sartén para un término medio. Si el corte tiene más grasa en un lado, cocina ese lado primero para que se derrita y aporte sabor.

El solomillo es uno de los cortes más tiernos, con un sabor suave y delicado. Es ideal para quienes prefieren una textura más uniforme.

• Preparación:
  Añade sal y un toque de aceite de oliva si la superficie no es antiadherente.
• Cocción:
  Cocina a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por lado en la sartén o plancha para un término poco hecho, ajustando el tiempo según el grosor y tu preferencia.

El entrecot es un clásico de los amantes de la carne, con una combinación perfecta de sabor y jugosidad.

• Preparación:
  Sazona con sal y pimienta justo antes de cocinar.
• Cocción:
  Cocina en la plancha o sartén a fuego alto por 3 minutos por lado para un término medio. Si prefieres un acabado más jugoso, reduce el tiempo de cocción.

Tras sellarlo, reduce el fuego a medio y cocina la carne al punto deseado. Utiliza el termómetro de cocina para garantizar una cocción precisa:

• Muy poco hecho: 45-48 °C
• Poco hecho: 50-52°C
• Al punto: 55-57°C
• Hecho: 60-65°C

Recuerda girarlo cada 2 minutos para una cocción uniforme.

1. No pinches la carne:
   Usa siempre pinzas para girarla y evitar que pierda jugos.
2. No abuses de la sal:
   La sal gruesa debe añadirse justo antes de servir para potenciar el sabor natural de la carne.
3. Invierte en carne de calidad:
   Un chuletón de vaca madurado premium como el que ofrecemos en nuestra tienda es clave para un resultado excepcional.

1. Precalienta bien la superficie:
   Una superficie caliente ayuda a sellar la carne rápidamente, reteniendo los jugos y formando una costra deliciosa.
2. No sobrecargues la plancha o sartén:
   Cocina los cortes en tandas si es necesario, dejando espacio para que el calor circule uniformemente.
3. Deja reposar la carne:
   Una vez cocida, deja los cortes reposar sobre una tabla por unos minutos antes de servirlos. Esto asegura que los jugos se redistribuyan y cada bocado sea perfecto.
4. Usa herramientas adecuadas:
   Una espátula o pinzas son ideales para manejar los cortes sin perforarlos, evitando la pérdida de jugos.

Cocinar carne premium madurada en planchas y sartenes es una experiencia que combina técnica y pasión. Con los cortes de Aurocha, cada comida se convierte en un festín digno de los paladares más exigentes. ¡Haz tu pedido en Aurocha y vive la experiencia gourmet!

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