A cozinha francesa é sinónimo de sofisticação e bom gosto. Entre as suas jóias culinárias, o molho bordelaise destaca-se pela sua riqueza e profundidade de sabor. Combinado com um lombo de vaca maturado, esta receita torna-se numa experiência única que delicia o paladar. Em Aurocha, Somos especializados em oferecer carne de bovino maturada de primeira qualidade, garantindo uma qualidade excecional para as suas receitas mais especiais.

Neste artigo, vamos guiá-lo passo a passo na preparação de deliciosos filetes de carne de bovino à Bordalesa, acompanhado de acompanhamentos tradicionais franceses, como as batatas gratinadas e os espargos salteados.

• 4 filetes de carne de vaca maturada (cerca de 200 g cada)
• Sal e pimenta preta moída na altura
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 ramo de tomilho fresco

• 500 ml de vinho tinto (de preferência Bordéus)
• 2 chalotas finamente picadas
• 1 dente de alho, picado
• 250 ml de caldo de carne ou caldo concentrado
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• Sal e pimenta a gosto

• 4 batatas grandes para gratinar
• 200 ml de natas para culinária
• 100 g de queijo gruyère ralado
• 12 espargos verdes frescos
• 1 colher de sopa de manteiga

1. Num tacho, aqueça um pouco de manteiga e salteie as chalotas juntamente com o alho picado até ficarem douradas.
2. Adicione o vinho tinto e deixe ferver em lume brando até o líquido ficar reduzido a metade.
3. Junte o caldo de carne e deixe o molho engrossar ligeiramente.
4. Misture a farinha com um pouco de água e adicione-a ao molho para lhe dar uma textura mais consistente.
5. Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve quente.

1. Seque os filetes de carne com papel de cozinha e tempere generosamente com sal e pimenta.
2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite com os dentes de alho e o tomilho.
3. Cozinhe os bifes em lume médio-alto durante 3-4 minutos de cada lado para ficarem mal passados, ou ajuste o tempo de acordo com a sua preferência.
4. Retire os filetes e deixe-os repousar cobertos com papel de alumínio durante 5 minutos antes de servir.

1. Descascar e cortar as batatas em rodelas finas.
2. Colocar num recipiente de ir ao forno, alternando as camadas de batata com as natas e o queijo Gruyère.
3. Cozer a 180 °C durante 30-35 minutos até ficar dourado e cremoso.

1. Lave e corte as pontas duras dos espargos.
2. Numa frigideira, derreta a manteiga e salteie os espargos durante 5-6 minutos até ficarem estaladiços.
3. Temperar com uma pitada de sal.

Colocar os filetes de carne no centro do prato e banhá-los no molho bordalês quente. Servir com uma porção de batatas gratinadas e espargos salteados. Decore com um ramo de tomilho fresco para dar um toque de elegância.

• Utiliza filetes de carne de bovino maturados de Aurocha para garantir um sabor e uma textura incomparáveis.
• Certifique-se de que o vinho é de boa qualidade, uma vez que irá influenciar diretamente o sabor do molho bordalês.
• Não deixe de repousar os bifes; isto permite que os sucos se redistribuam e que a carne fique mais suculenta.

A carne curada oferece um sabor profundo e uma textura tenra que eleva qualquer receita a um nível gourmet. Em Aurocha, Seleccionamos cuidadosamente cada peça para lhe oferecer produtos que se destacam pela sua excelência. Ao preparar esta receita com a nossa carne, estará a desfrutar de uma experiência culinária única.

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