Carne de bovino Angus
Carne da raça de Vaca Angus, ve apesar da sua gordura, é tenro, suculento e com um sabor suave e requintado. Estas caraterísticas fazem com que seja considerada uma das melhores carnes do mundo e uma das mais reconhecidas internacionalmente.
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Caraterísticas da carne de bovino Angus
Rosado
Intenso
Muito elevado
Branco e sem excesso
Mais de 30 dias
Suave e delicado
Muito tenro e suculento
Infiltração moderada e veios
Animais jovens com mais de 5 anos de idade. Peso da carcaça superior a 320 kg
Portugal
Os níveis de stress desta raça são dos mais baixos de todas as vacas. Este fator, juntamente com a cor e a espessura da sua pele, confere-lhe um elevado nível de proteção para uma engorda progressiva e uma boa marmorização da carne. Por outras palavras, para o a mistura de carne vermelha e gordura é a correta. A gordura é assim distribuída de forma mais uniforme e homogénea na parte magra do corpo e é isso que confere à raça Angus essa textura e um sabor ainda mais intenso e suculento..
O que é o Aberdeen Angus?
Black Angus é uma raça de bovinos composta por vaca, novilho e novilha que produzem carne de alta qualidade.
Caracteriza-se por uma pelagem muito escura, que vai do preto ao avermelhado, mas sempre com uma cor homogénea.
A resistência e a força dos descendentes de Black Angus destacam-se das outras raças.
Origem da vaca Angus
A origem destas vacas e bois é escocesa, mas a sua origem atual é muito diversa em termos de continentes, uma vez que se encontram tanto na Europa como na América do Norte e do Sul.
O nome deriva das suas origens. Provém dos condados de Aberdeenshire e Angusshire, razão pela qual o seu verdadeiro nome é Aberdeen Angus, onde duas raças de bois foram cruzadas para formar o Black Meg, que é o antepassado direto do Angus.
Como se pode ver pela sua origem escocesa e pelo facto de estar presente em continentes tão quentes como a América do Sul, a sua adaptabilidade é elevada.
Como são originários da Escócia, desenvolveram as suas origens alimentando-se em pastos verdes com um elevado grau de humidade, razão pela qual estes locais húmidos são os que melhor se adaptam às suas caraterísticas. Outra caraterística é o facto de não terem chifres.
Na América, os agricultores mostraram-se inicialmente relutantes em criá-los, mas depressa apreciaram a sua robustez e elevada adaptabilidade. Por conseguinte, os vitelos Angus desenvolvem-se muito rapidamente e, como não têm cornos, não sofrem das lesões típicas de outras raças. As vacas atingem a maturidade numa idade precoce e têm uma taxa de fertilidade bastante elevada.
A vaca Angus em imagens
