CÓMO ES LA CHULETA DE TURINA
Esta chuleta de turina es un corte de carne Premium que ha estado madurando en cámaras dry aged durante más de 40 días. Esta maduración le aporta un sabor y una textura únicas que realza su todos los matices de una carne de alta calidad.
El peso de la chuleta es de aproximadamente 500 g, pero al realizarse el corte de forma manual, no es exacto. Es un corte con hueso, el cual le aporta a la carne un mejor sabor.
→ Color: Rojo cereza.
→ Sabor: Intenso y agradable.
→ Aroma: Fino.
→ Textura: Mantequillosa.
→ Grasa intramuscular: Gran infiltración.
→ Grasa de cobertura: Tono blanco cremoso.
→ Maduración en seco Dry Aged: Más de 40 días.
ASÍ SON NUESTRAS VACAS TURINAS
La raza Turina, considerada la vaca Frisona portuguesa pero con una carne de más calidad y muy apreciada por todos los públicos.
De vacas procedentes de pequeñas explotaciones, alimentadas 100% en el campo que viven en base al bienestar animal. Esos cuidados y alimentación natural hacen que la carne sea de alta calidad.
→ Vacas: De más de 6 años. Con un peso de canal superior a los 400 kg.
→ Origen de la vaca: Portugal.
Cocción chuleta
Cómo cocinar una chuleta de vaca premium: pasos sencillos y tiempos precisos
Disfrutar de una chuleta de vaca en su punto ideal es fácil si sigues estos pasos según el método de cocción que elijas.
La chuleta, más magra que el chuletón, tiene un sabor concentrado.
Preparación previa
- Saque la carne del frigorífico 2-3 horas antes para que alcance la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción uniforme.
- Seca la chuleta con papel absorbente para eliminar la humedad y favorecer el sellado.
- Sazona con sal gruesa justo antes de cocinarla. Así resaltas su sabor sin extraer demasiados jugos.
Métodos de cocción y tiempos.
1. Barbacoa
- Sellado inicial: Cocina 2-3 minutos por lado a fuego alto.
- Cocinar al punto deseado:
- Poco hecho (45-48 °C): 3-4 minutos por lado.
- Al punto (48-52 °C): 4-5 minutos por lado.
- Hecho (52-56 °C): 5-6 minutos por lado.
2. Sartén o plancha
- Sella la carne 2-3 minutos por lado a fuego alto.
- Continúa a fuego medio:
- Poco hecho: 3 minutos más por lado.
- Al punto: 4 minutos más por lado.
- Hecho: 5 minutos más por lado.
Reposo y corte final
- Deja la chuleta reposar 5-8 minutos cubierta con papel de aluminio para que los jugos se redistribuyan.
- Córtala en tiras finas, siguiendo la dirección de las fibras para un bocado más tierno.
Consejo adicional
Utilice un termómetro de cocina para medir la temperatura interna y garantizar la cocción perfecta.
Esta información es una manera sencilla de cocinar vuestros cortes de carne, pero si queréis conocer otras maneras de cocinar vuestra carne Aurocha, no dudéis en consultar nuestro Blog con algunas recetas que os pueden ayudar.
Envío y entrega
La pieza de carne se corta específicamente para ti desde la cámara de maduración y se envasa al vacío de forma individual.
Desde que se genera el pedido hasta su recepción el tiempo es de 24/72 horas, siempre dependiendo del día y hora en que se pida, tal como se indica en envíos y devoluciones.
El envío se realiza en transporte refrigerado de SEUR Frío para que no se rompa la cadena de frío y la carne llegue a tu casa en condiciones óptimas.
Una vez la carne se entrega a SEUR Frío nosotros realizamos un seguimiento de todos los pedidos enviados pero no podemos asegurar la hora de entrega (habitualmente antes de las 14h) ya que eso depende totalmente de las rutas de entrega de SEUR Frío.
Conservación
Al ser fresco y envasado al vacío, conservándola en frío en el frigorífico, el tiempo hasta su consumo puede ser de hasta 20/30 días aproximadamente, aunque es recomendable cocinarlo en los primeros 5/10 días para poder apreciar sus cualidades de la mejor manera, pasado ese plazo podemos encontrar matices de sabor y olor más fuertes en la carne.
También se puede congelar, es una buena opción para no apurar el margen comentado arriba y así poder cocinarla cuando quieras y sin perder nada de sabor ni textura original, siempre que se congele en su embalaje al vacío y se consuma en el plazo de 3 meses desde su congelación.
Si decidimos congelar, la pieza hay que descongelarla lentamente en el frigorífico, por lo que hay que tener en cuenta que según el tamaño y peso de la pieza puede llegar a ser un plazo de hasta 5 días…
