Chuletón de vaca Holstein | Carne Madurada Dry Aged +30 días
Una opción excelente para el día a día, con calidad superior y sabor delicado. Perfecto para quienes buscan buena carne a buen precio.
Origen europeo y maduración en seco
Este chuletón de vaca Holstein procede de ejemplares criados en regiones del norte de Europa como Frisia, Holanda del Norte, Baja Sajonia y Schleswig-Holstein, zonas reconocidas por su tradición ganadera.
Se trata de vacas lecheras seleccionadas por su calidad cárnica, que tras una vida productiva son sometidas a un proceso de maduración en seco superior a 30 días, lo que potencia sus matices y mejora su textura.
Características de esta carne
Su perfil es equilibrado y suave, ideal para quienes prefieren sabores menos intensos pero con excelente comportamiento en cocina. Este corte presenta:
- Grasa infiltrada de forma uniforme
- Color de carne rojo rubí claro
- Textura tierna, jugosa y de fácil cocción
- Sabor fino, con ligeros toques lácticos y aroma suave
Detalles del animal y alimentación
- Raza: Holstein (zona frisiosajona de Países Bajos y Alemania)
- Edad: Vacas de 4 a 6 años
- Alimentación: Pasto natural y forraje según normativa europea
- Maduración: +30 días en seco
Ideal para el consumo habitual
Es un chuletón perfecto para quienes desean disfrutar de buena carne con frecuencia, sin renunciar a un proceso de maduración controlado y a una calidad muy superior a la de cualquier carnicería convencional.
Su relación calidad-precio lo convierte en una opción inteligente para hogares que valoran lo natural, lo sabroso y lo bien hecho.
Diferencias con la versión Holstein Gourmet
Mientras que esta versión estándar ya ofrece muy buena calidad, el chuletón de **Holstein Gourmet** procede de animales más grandes, con mayor infiltración de grasa y una selección más estricta en color, textura y aroma. Además, su maduración es más prolongada (+35 días), lo que aporta un sabor más profundo y una experiencia más exclusiva.
Envasado y envío refrigerado
- Formato: Pieza de 1 kg envasada al vacío
- Conservación: Hasta 20 días en refrigeración / congelación posible
- Envío refrigerado en 24/72h, con seguimiento y garantía de cadena de frío
Una carne noble, natural y sabrosa. Solo en Aurocha.
Cocción chuletón
Cómo cocinar un chuletón de vaca premium: pasos sencillos y tiempos precisos
Disfrutar de un chuletón de vaca en su punto ideal es fácil si sigues estos pasos según el método de cocción que elijas.
El chuletón es un corte con una excelente infiltración de grasa, ideal para parrillas.
Preparación previa
- Saque la carne del frigorífico 4-5 horas antes para que alcance la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción uniforme.
- Seca el chuletón con papel absorbente para eliminar la humedad y favorecer el sellado.
- Masajea una fina capa de aceite de oliva virgen por toda la superficie (los dos lados) para que al sellarlo cree una costra dorada que le protegerá
- Sazona con sal gruesa justo antes de cocinarlo. Así resaltas su sabor sin extraer demasiados jugos.
Métodos de cocción y tiempos.
1. Barbacoa
- Sellado inicial: Cocina a fuego alto durante 2-3 minutos por lado.
- Cocinar al punto deseado: Reduce el calor o muévelo a una zona menos caliente:
- Poco hecho (45-48 °C): 4 minutos por lado (total 8 minutos).
- Al punto (48-52 °C): 5 minutos por lado (total 10 minutos).
- Hecho (52-56 °C): 6 minutos por lado (total 12 minutos).
2. Sartén o plancha
- Sella la carne 3-4 minutos por lado a fuego alto.
- Continúa a fuego medio:
- Poco hecho: 4 minutos más por lado.
- Al punto: 5 minutos más por lado.
- Hecho: 6 minutos más por lado.
Reposo y corte final
- Deja al chuletón reposar 8-10 minutos cubierta con papel de aluminio para que los jugos se redistribuyan.
- Córtala en tiras finas, siguiendo la dirección de las fibras para un bocado más tierno.
Consejo adicional
Utilice un termómetro de cocina para medir la temperatura interna y garantizar la cocción perfecta.
Esta información es una manera sencilla de cocinar vuestros cortes de carne, pero si queréis conocer otras maneras de cocinar vuestra carne Aurocha, no dudéis en consultar nuestro Blog con algunas recetas que os pueden ayudar.
Envío y entrega
La pieza de carne se corta específicamente para ti desde la cámara de maduración y se envasa al vacío de forma individual.
Desde que se genera el pedido hasta su recepción el tiempo es de 24/72 horas, siempre dependiendo del día y hora en que se pida, tal como se indica en envíos y devoluciones.
El envío se realiza en transporte refrigerado de SEUR Frío para que no se rompa la cadena de frío y la carne llegue a tu casa en condiciones óptimas.
Una vez la carne se entrega a SEUR Frío nosotros realizamos un seguimiento de todos los pedidos enviados pero no podemos asegurar la hora de entrega (habitualmente antes de las 14h) ya que eso depende totalmente de las rutas de entrega de SEUR Frío.
Conservación
Al ser fresco y envasado al vacío, conservándola en frío en el frigorífico, el tiempo hasta su consumo puede ser de hasta 20/30 días aproximadamente, aunque es recomendable cocinarlo en los primeros 5/10 días para poder apreciar sus cualidades de la mejor manera, pasado ese plazo podemos encontrar matices de sabor y olor más fuertes en la carne.
También se puede congelar, es una buena opción para no apurar el margen comentado arriba y así poder cocinarla cuando quieras y sin perder nada de sabor ni textura original, siempre que se congele en su embalaje al vacío y se consuma en el plazo de 3 meses desde su congelación.
Si decidimos congelar, la pieza hay que descongelarla lentamente en el frigorífico, por lo que hay que tener en cuenta que según el tamaño y peso de la pieza puede llegar a ser un plazo de hasta 5 días…
