Chuletón de vaca Minhota Gourmet | Carne Madurada Dry Aged 60–65 días
Una joya cárnica del norte de Portugal, madurada más de 60 días para lograr un sabor redondo, untuoso y lleno de matices.
Selección Gourmet de la raza Minhota
Este chuletón pertenece a una edición exclusiva de vacas Minhota cuidadosamente seleccionadas por su alta infiltración grasa, color intenso y textura firme. Solo unas pocas piezas alcanzan el nivel necesario para formar parte de esta categoría Gourmet, tras una maduración Dry Aged de entre 60 y 65 días.
Características que marcan la diferencia
El chuletón de vaca Minhota Gourmet ofrece una experiencia más profunda e intensa que la versión tradicional, gracias a una selección mucho más exigente y a un afinado prolongado en cámara de maduración.
- Grasa blanca, fina y bien distribuida
- Carne de color rojo oscuro y textura mantecosa
- Infiltración notable, con vetas visibles
- Aroma maduro, con notas a frutos secos y madera húmeda
Origen, raza y alimentación
- Raza: Minhota (raza autóctona del norte de Portugal)
- Zona: Región de Minho
- Edad de las vacas: Entre 10 y 13 años
- Alimentación: Pasto natural, forraje y cereales locales
Las vacas se crían en libertad, respetando su ciclo vital y su bienestar, lo que se refleja en la calidad de la carne.
Maduración Dry Aged 60–65 días
Durante más de dos meses, cada pieza se afina en cámara con temperatura, humedad y circulación de aire controladas. Este proceso reduce la humedad superficial, concentra sabores y transforma la textura en una experiencia ultrasuave y jugosa.
Envasado y envío garantizado
- Envasado al vacío individual
- Conservación: Hasta 20 días en frío o congelación en su propio envase
- Envío refrigerado 24/72h sin romper la cadena de frío
¿Qué lo diferencia del chuletón Minhota tradicional?
Esta versión de Chuletón de vaca Minhota Gourmet se distingue por:
- Mayor maduración (60–65 días vs. 35–40)
- Selección más estricta de animales y cortes
- Mayor sabor, aroma y suavidad
- Una producción mucho más limitada
Ideal para quienes buscan lo más exclusivo de la raza Minhota.
Tradición portuguesa con alma gourmet. Solo en Aurocha.
Cocción chuletón
Cómo cocinar un chuletón de vaca premium: pasos sencillos y tiempos precisos
Disfrutar de un chuletón de vaca en su punto ideal es fácil si sigues estos pasos según el método de cocción que elijas.
El chuletón es un corte con una excelente infiltración de grasa, ideal para parrillas.
Preparación previa
- Saque la carne del frigorífico 4-5 horas antes para que alcance la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción uniforme.
- Seca el chuletón con papel absorbente para eliminar la humedad y favorecer el sellado.
- Masajea una fina capa de aceite de oliva virgen por toda la superficie (los dos lados) para que al sellarlo cree una costra dorada que le protegerá
- Sazona con sal gruesa justo antes de cocinarlo. Así resaltas su sabor sin extraer demasiados jugos.
Métodos de cocción y tiempos.
1. Barbacoa
- Sellado inicial: Cocina a fuego alto durante 2-3 minutos por lado.
- Cocinar al punto deseado: Reduce el calor o muévelo a una zona menos caliente:
- Poco hecho (45-48 °C): 4 minutos por lado (total 8 minutos).
- Al punto (48-52 °C): 5 minutos por lado (total 10 minutos).
- Hecho (52-56 °C): 6 minutos por lado (total 12 minutos).
2. Sartén o plancha
- Sella la carne 3-4 minutos por lado a fuego alto.
- Continúa a fuego medio:
- Poco hecho: 4 minutos más por lado.
- Al punto: 5 minutos más por lado.
- Hecho: 6 minutos más por lado.
Reposo y corte final
- Deja al chuletón reposar 8-10 minutos cubierta con papel de aluminio para que los jugos se redistribuyan.
- Córtala en tiras finas, siguiendo la dirección de las fibras para un bocado más tierno.
Consejo adicional
Utilice un termómetro de cocina para medir la temperatura interna y garantizar la cocción perfecta.
Esta información es una manera sencilla de cocinar vuestros cortes de carne, pero si queréis conocer otras maneras de cocinar vuestra carne Aurocha, no dudéis en consultar nuestro Blog con algunas recetas que os pueden ayudar.
Envío y entrega
La pieza de carne se corta específicamente para ti desde la cámara de maduración y se envasa al vacío de forma individual.
Desde que se genera el pedido hasta su recepción el tiempo es de 24/72 horas, siempre dependiendo del día y hora en que se pida, tal como se indica en envíos y devoluciones.
El envío se realiza en transporte refrigerado de SEUR Frío para que no se rompa la cadena de frío y la carne llegue a tu casa en condiciones óptimas.
Una vez la carne se entrega a SEUR Frío nosotros realizamos un seguimiento de todos los pedidos enviados pero no podemos asegurar la hora de entrega (habitualmente antes de las 14h) ya que eso depende totalmente de las rutas de entrega de SEUR Frío.
Conservación
Al ser fresco y envasado al vacío, conservándola en frío en el frigorífico, el tiempo hasta su consumo puede ser de hasta 20/30 días aproximadamente, aunque es recomendable cocinarlo en los primeros 5/10 días para poder apreciar sus cualidades de la mejor manera, pasado ese plazo podemos encontrar matices de sabor y olor más fuertes en la carne.
También se puede congelar, es una buena opción para no apurar el margen comentado arriba y así poder cocinarla cuando quieras y sin perder nada de sabor ni textura original, siempre que se congele en su embalaje al vacío y se consuma en el plazo de 3 meses desde su congelación.
Si decidimos congelar, la pieza hay que descongelarla lentamente en el frigorífico, por lo que hay que tener en cuenta que según el tamaño y peso de la pieza puede llegar a ser un plazo de hasta 5 días…
