Chuletón de vaca Rubia Gallega Gourmet | Carne Madurada Dry Aged +40 días
La joya de Galicia. Intenso, elegante, irrepetible.
Este chuletón de vaca Rubia Gallega es una auténtica joya gastronómica, reconocida por chefs de todo el mundo por su sabor profundo, su textura carnosa y su aroma inconfundible. Procede de vacas viejas de razas autóctonas gallegas, criadas en libertad y alimentadas con pastos naturales, seleccionadas una a una en ganaderías pequeñas que respetan el ritmo del animal y la tradición del campo.
Madurado en seco durante más de 40 días en cámara Dry Aged, este corte desarrolla una complejidad única: una grasa amarilla que se funde como mantequilla, un color púrpura profundo y un sabor permanente, con notas minerales, ligeramente dulces y un fondo potente que solo puede ofrecer la auténtica Rubia Gallega.
Características del Chuletón de vaca Rubia Gallega
- Tipo de carne: Vaca vieja gallega premium
- Corte: Chuletón con hueso
- Peso: 1 kg aprox. (±50 g)
- Maduración: +40 días Dry Aged
- Origen: Galicia
- Raza: Rubia Gallega
- Alimentación: Natural, pasto libre
- Textura: Firme, jugosa, carnosa
- Sabor: Intenso, persistente, elegante
Una carne irrepetible. La mejor de Europa, ahora en tu casa
La Rubia Gallega ha sido nombrada en numerosas ocasiones como una de las mejores carnes del mundo. Pero en Aurocha damos un paso más allá: seleccionamos animales grandes, longevos y con canal superior a los 450 kg, para obtener piezas realmente excepcionales. Esta carne no se encuentra en supermercados ni en tiendas convencionales. Es carne de verdad, para quienes exigen lo máximo.
Visualmente impresionante, con su grasa amarilla natural y su carne púrpura. En boca es poderosa, con carácter, y deja una huella inolvidable. Es un chuletón para saborear despacio, cerrar los ojos y entender que estás ante algo que trasciende la carne.
Envío refrigerado y garantía de frescura
- Envasado al vacío individualmente
- Transporte refrigerado 24/72h
- Conservación: 20 días en frío o congelación en su envase original
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Visita nuestra guía: Cómo hacer un chuletón perfecto
Y descubre por qué Aurocha no es una tienda de carne… es una experiencia con alma.
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Cocción chuletón
Cómo cocinar un chuletón de vaca premium: pasos sencillos y tiempos precisos
Disfrutar de un chuletón de vaca en su punto ideal es fácil si sigues estos pasos según el método de cocción que elijas.
El chuletón es un corte con una excelente infiltración de grasa, ideal para parrillas.
Preparación previa
- Saque la carne del frigorífico 4-5 horas antes para que alcance la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción uniforme.
- Seca el chuletón con papel absorbente para eliminar la humedad y favorecer el sellado.
- Masajea una fina capa de aceite de oliva virgen por toda la superficie (los dos lados) para que al sellarlo cree una costra dorada que le protegerá
- Sazona con sal gruesa justo antes de cocinarlo. Así resaltas su sabor sin extraer demasiados jugos.
Métodos de cocción y tiempos.
1. Barbacoa
- Sellado inicial: Cocina a fuego alto durante 2-3 minutos por lado.
- Cocinar al punto deseado: Reduce el calor o muévelo a una zona menos caliente:
- Poco hecho (45-48 °C): 4 minutos por lado (total 8 minutos).
- Al punto (48-52 °C): 5 minutos por lado (total 10 minutos).
- Hecho (52-56 °C): 6 minutos por lado (total 12 minutos).
2. Sartén o plancha
- Sella la carne 3-4 minutos por lado a fuego alto.
- Continúa a fuego medio:
- Poco hecho: 4 minutos más por lado.
- Al punto: 5 minutos más por lado.
- Hecho: 6 minutos más por lado.
Reposo y corte final
- Deja al chuletón reposar 8-10 minutos cubierta con papel de aluminio para que los jugos se redistribuyan.
- Córtala en tiras finas, siguiendo la dirección de las fibras para un bocado más tierno.
Consejo adicional
Utilice un termómetro de cocina para medir la temperatura interna y garantizar la cocción perfecta.
Esta información es una manera sencilla de cocinar vuestros cortes de carne, pero si queréis conocer otras maneras de cocinar vuestra carne Aurocha, no dudéis en consultar nuestro Blog con algunas recetas que os pueden ayudar.
Envío y entrega
La pieza de carne se corta específicamente para ti desde la cámara de maduración y se envasa al vacío de forma individual.
Desde que se genera el pedido hasta su recepción el tiempo es de 24/72 horas, siempre dependiendo del día y hora en que se pida, tal como se indica en envíos y devoluciones.
El envío se realiza en transporte refrigerado de SEUR Frío para que no se rompa la cadena de frío y la carne llegue a tu casa en condiciones óptimas.
Una vez la carne se entrega a SEUR Frío nosotros realizamos un seguimiento de todos los pedidos enviados pero no podemos asegurar la hora de entrega (habitualmente antes de las 14h) ya que eso depende totalmente de las rutas de entrega de SEUR Frío.
Conservación
Al ser fresco y envasado al vacío, conservándola en frío en el frigorífico, el tiempo hasta su consumo puede ser de hasta 20/30 días aproximadamente, aunque es recomendable cocinarlo en los primeros 5/10 días para poder apreciar sus cualidades de la mejor manera, pasado ese plazo podemos encontrar matices de sabor y olor más fuertes en la carne.
También se puede congelar, es una buena opción para no apurar el margen comentado arriba y así poder cocinarla cuando quieras y sin perder nada de sabor ni textura original, siempre que se congele en su embalaje al vacío y se consuma en el plazo de 3 meses desde su congelación.
Si decidimos congelar, la pieza hay que descongelarla lentamente en el frigorífico, por lo que hay que tener en cuenta que según el tamaño y peso de la pieza puede llegar a ser un plazo de hasta 5 días…
