Chuletón Capricho de Oro Gallego | Carne Madurada Dry Aged +50 días
Una joya gastronómica casi extinta, con una grasa untuosa y un sabor profundo imposible de olvidar.
Una rareza en el mundo de la carne gourmet
Este chuletón capricho de oro pertenece a una categoría muy especial, reservada solo a unos pocos ejemplares que superan los 12 años y que presentan una infiltración de grasa intramuscular extraordinaria. No se trata de una raza concreta, sino de una selección exclusiva de vacas únicas por su estructura, textura y sabor.
Su nombre no es casual: son auténticos caprichos que apenas se encuentran en el mercado, piezas irrepetibles que ofrecen una experiencia gastronómica de otro nivel.
Maduración prolongada para una carne sublime
Con más de 50 días de maduración en seco (Dry Aged), esta carne desarrolla un aroma penetrante, notas salinas elegantes y una suavidad en boca que solo se consigue en piezas con una edad, peso y grasa tan excepcionales.
Características organolépticas
- Grasa extremadamente untuosa, blanca con matices dorados
- Color de la carne rojo oscuro, similar al vino tinto
- Textura sedosa y firme, con mordida elegante
- Sabor persistente con toques minerales y salinos
- Alta infiltración y jugosidad superior
Origen, maduración y selección
- Zona: España y UE
- Edad mínima: +12 años
- Peso canal: Superior a 480 kg
- Maduración: Dry Aged superior a 50 días
Cada chuletón se selecciona manualmente por expertos para asegurar que cumple con los estándares Capricho de Oro. Solo unas pocas piezas al año alcanzan este nivel.
Ideal para celebraciones únicas
Este chuletón capricho de oro está pensado para amantes de la carne que buscan algo realmente diferente. Una elección atrevida, envolvente y de altísima calidad, perfecta para disfrutar a la brasa con todos los sentidos.
Envasado y envío refrigerado
- Envasado al vacío individual
- Conservación en frío hasta 20 días
- Apto para congelación en el mismo envase
- Entrega en 24/72h con cadena de frío garantizada
Un corte para paladares que lo han probado todo
Si piensas que ya conoces todos los sabores posibles de la carne, prueba el Capricho de Oro. Es el final del camino: una pieza escasa, legendaria y absolutamente inolvidable.
Capricho de Oro. El chuletón más raro y deseado de Aurocha.
Cocción chuletón
Cómo cocinar un chuletón de vaca premium: pasos sencillos y tiempos precisos
Disfrutar de un chuletón de vaca en su punto ideal es fácil si sigues estos pasos según el método de cocción que elijas.
El chuletón es un corte con una excelente infiltración de grasa, ideal para parrillas.
Preparación previa
- Saque la carne del frigorífico 4-5 horas antes para que alcance la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción uniforme.
- Seca el chuletón con papel absorbente para eliminar la humedad y favorecer el sellado.
- Masajea una fina capa de aceite de oliva virgen por toda la superficie (los dos lados) para que al sellarlo cree una costra dorada que le protegerá
- Sazona con sal gruesa justo antes de cocinarlo. Así resaltas su sabor sin extraer demasiados jugos.
Métodos de cocción y tiempos.
1. Barbacoa
- Sellado inicial: Cocina a fuego alto durante 2-3 minutos por lado.
- Cocinar al punto deseado: Reduce el calor o muévelo a una zona menos caliente:
- Poco hecho (45-48 °C): 4 minutos por lado (total 8 minutos).
- Al punto (48-52 °C): 5 minutos por lado (total 10 minutos).
- Hecho (52-56 °C): 6 minutos por lado (total 12 minutos).
2. Sartén o plancha
- Sella la carne 3-4 minutos por lado a fuego alto.
- Continúa a fuego medio:
- Poco hecho: 4 minutos más por lado.
- Al punto: 5 minutos más por lado.
- Hecho: 6 minutos más por lado.
Reposo y corte final
- Deja al chuletón reposar 8-10 minutos cubierta con papel de aluminio para que los jugos se redistribuyan.
- Córtala en tiras finas, siguiendo la dirección de las fibras para un bocado más tierno.
Consejo adicional
Utilice un termómetro de cocina para medir la temperatura interna y garantizar la cocción perfecta.
Esta información es una manera sencilla de cocinar vuestros cortes de carne, pero si queréis conocer otras maneras de cocinar vuestra carne Aurocha, no dudéis en consultar nuestro Blog con algunas recetas que os pueden ayudar.
Envío y entrega
La pieza de carne se corta específicamente para ti desde la cámara de maduración y se envasa al vacío de forma individual.
Desde que se genera el pedido hasta su recepción el tiempo es de 24/72 horas, siempre dependiendo del día y hora en que se pida, tal como se indica en envíos y devoluciones.
El envío se realiza en transporte refrigerado de SEUR Frío para que no se rompa la cadena de frío y la carne llegue a tu casa en condiciones óptimas.
Una vez la carne se entrega a SEUR Frío nosotros realizamos un seguimiento de todos los pedidos enviados pero no podemos asegurar la hora de entrega (habitualmente antes de las 14h) ya que eso depende totalmente de las rutas de entrega de SEUR Frío.
Conservación
Al ser fresco y envasado al vacío, conservándola en frío en el frigorífico, el tiempo hasta su consumo puede ser de hasta 20/30 días aproximadamente, aunque es recomendable cocinarlo en los primeros 5/10 días para poder apreciar sus cualidades de la mejor manera, pasado ese plazo podemos encontrar matices de sabor y olor más fuertes en la carne.
También se puede congelar, es una buena opción para no apurar el margen comentado arriba y así poder cocinarla cuando quieras y sin perder nada de sabor ni textura original, siempre que se congele en su embalaje al vacío y se consuma en el plazo de 3 meses desde su congelación.
Si decidimos congelar, la pieza hay que descongelarla lentamente en el frigorífico, por lo que hay que tener en cuenta que según el tamaño y peso de la pieza puede llegar a ser un plazo de hasta 5 días…
