CHULETA DE VACA
CHULETA DE VACA
CHULETA DE VACA
La chuleta de vaca, la hermana pequeña del chuletón (el corte más famoso de la vaca), es una pieza de carne de la zona del lomo bajo, de 500 g aprox., con hueso igual que el chuletón y con un sabor incomparable gracias a la maduración en seco.
Escoge la chuleta premium que más se ajuste a tus gustos, todas son espectaculares!
Ten presente que recomendamos la chuleta como pieza para una persona.
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Comprar chuletas online de vacas criadas al aire libre y seleccionadas una a una
Nuestras vacas viven libres, se alimentan de hierba fresca y pasean por el campo. Y eso se nota en su carne.
Por eso, solo seleccionamos vacas criadas de forma natural y respetuosa en pequeñas ganaderías de nuestra península.
Hablamos con los ganaderos y conocemos a cada animal para ofrecer unas chuletas de vacuno de la mayor calidad.
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Selección única superior
Tiempos entre 30 y 60 días
Sencillo, rápido y cómodo
En 24-72h con Seur Frío
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Única, jugosa y tierna: la chuleta madurada
Si te gusta la carne, salivarás solo con pensar en una chuleta de vaca madurada de Aurocha.
La chuleta no es tan grande como su hermano mayor el chuletón, pero tiene un sabor incomparable debido a la maduración en seco.
A mucha gente le gusta más la parte baja del lomo de la vaca por estar menos infiltrada de grasa y tener ese sabor y aroma increíbles.
La chuleta recomendamos que sea para una sola persona por el tamaño de 500 g que tiene (con hueso incluído).
Otra opción pero ésta vez sin hueso, de la misma parte del lomo bajo de la vaca, es el entrecot.
¿Sabías que cuanto mayor es el animal, más sabrosa es su carne?
Por eso, en Aurocha tenemos chuletas maduradas de vacas de 4 a 12 años.
A más maduración, más ternura y jugosidad
Nuestros chuletas salen del lomo bajo de las vacas. Menos grasa infiltrada pero mayor sabor, eso que nos gusta tanto al comerla.
Maduramos la pieza entera entre 20 y 60 días para que la carne esté tierna y jugosa al cocinarla. Este proceso se llama dry aged y es necesario para que podamos disfrutar de la carne de las vacas adultas y viejas. Así es como conseguimos una perfecta chuleta de vaca vieja madurada. Vacas con mucho más sabor.
Pero no toda la carne sabe igual. La raza, el origen y el estilo de vida influyen mucho.
Por eso te proponemos hacer una cata de carnes, como las de los buenos vinos. Así, apreciarás mejor sus matices, los toques más intensos o suaves y las diferencias de texturas. Porque, como se suele decir: en la variedad está el gusto.
Si quieres comprar una chuleta online, estás en el sitio perfecto. Haz tu pedido y te lo enviamos a casa en 24/72 horas.
Chuleta de vaca vieja, la más sabrosa
¿Sabías que cuanto mayor es el animal, más sabrosa es su carne?
Por eso, en Aurocha tenemos chuletas madurados de vacas de 4 a 12 años.
Dependiendo de la raza, las vacas son más jóvenes o más mayores, pero se podría decir que todas las chuletas provienen de vacuno mayor.
Así es como seleccionamos nuestras chuletas
Visitamos pequeñas ganaderías de la península, sobre todo de Galicia y el norte de Portugal. Allí hablamos con los ganaderos, conocemos su forma de criar y el entorno en el que viven las vacas.
Conocemos a los animales uno por uno para valorar su salud, su edad y su constitución.
Y con todo lo que vemos, escuchamos y tocamos, seleccionamos a las mejores vacas para conseguir una carne excepcional. La que solo se obtiene cuando el bienestar, la calma y la hierba fresca son el día a día durante toda su vida.
Por eso tenemos una carne que no encontrarás en los supermercados ni en otras tiendas. Es una chuleta premium de verdad!
Única, jugosa y tierna: la chuleta madurada
Si te gusta la carne, salivarás solo con pensar en una chuleta de vaca madurada de Aurocha.
La chuleta no es tan grande como su hermano mayor el chuletón, pero tiene un sabor incomparable debido a la maduración en seco.
A mucha gente le gusta más la parte baja del lomo de la vaca por estar menos infiltrada de grasa y tener ese sabor y aroma increíbles.
La chuleta recomendamos que sea para una sola persona por el tamaño de 500 g que tiene (con hueso incluído).
Otra opción pero ésta vez sin hueso, de la misma parte del lomo bajo de la vaca, es el entrecot.
¿Sabías que cuanto mayor es el animal, más sabrosa es su carne?
Por eso, en Aurocha tenemos chuletas maduradas de vacas de 4 a 12 años.
A más maduración, más ternura y jugosidad
Nuestros chuletas salen del lomo bajo de las vacas. Menos grasa infiltrada pero mayor sabor, eso que nos gusta tanto al comerla.
Maduramos la pieza entera entre 20 y 60 días para que la carne esté tierna y jugosa al cocinarla. Este proceso se llama dry aged y es necesario para que podamos disfrutar de la carne de las vacas adultas y viejas. Así es como conseguimos una perfecta chuleta de vaca vieja madurada. Vacas con mucho más sabor.
Pero no toda la carne sabe igual. La raza, el origen y el estilo de vida influyen mucho.
Por eso te proponemos hacer una cata de carnes, como las de los buenos vinos. Así, apreciarás mejor sus matices, los toques más intensos o suaves y las diferencias de texturas. Porque, como se suele decir: en la variedad está el gusto.
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Chuleta de vaca vieja, la más sabrosa
¿Sabías que cuanto mayor es el animal, más sabrosa es su carne?
Por eso, en Aurocha tenemos chuletas madurados de vacas de 4 a 12 años.
Dependiendo de la raza, las vacas son más jóvenes o más mayores, pero se podría decir que todas las chuletas provienen de vacuno mayor.
Así es como seleccionamos nuestras chuletas
Visitamos pequeñas ganaderías de la península, sobre todo de Galicia y el norte de Portugal. Allí hablamos con los ganaderos, conocemos su forma de criar y el entorno en el que viven las vacas.
Conocemos a los animales uno por uno para valorar su salud, su edad y su constitución.
Y con todo lo que vemos, escuchamos y tocamos, seleccionamos a las mejores vacas para conseguir una carne excepcional. La que solo se obtiene cuando el bienestar, la calma y la hierba fresca son el día a día durante toda su vida.
Por eso tenemos una carne que no encontrarás en los supermercados ni en otras tiendas. Es una chuleta premium de verdad!
Única, jugosa y tierna: la chuleta madurada
Si te gusta la carne, salivarás solo con pensar en una chuleta de vaca madurada de Aurocha.
La chuleta no es tan grande como su hermano mayor el chuletón, pero tiene un sabor incomparable debido a la maduración en seco.
A mucha gente le gusta más la parte baja del lomo de la vaca por estar menos infiltrada de grasa y tener ese sabor y aroma increíbles.
La chuleta recomendamos que sea para una sola persona por el tamaño de 500 g que tiene (con hueso incluído).
Otra opción pero ésta vez sin hueso, de la misma parte del lomo bajo de la vaca, es el entrecot.
¿Sabías que cuanto mayor es el animal, más sabrosa es su carne?
Por eso, en Aurocha tenemos chuletas maduradas de vacas de 4 a 12 años.
A más maduración, más ternura y jugosidad
Nuestros chuletas salen del lomo bajo de las vacas. Menos grasa infiltrada pero mayor sabor, eso que nos gusta tanto al comerla.
Maduramos la pieza entera entre 20 y 60 días para que la carne esté tierna y jugosa al cocinarla. Este proceso se llama dry aged y es necesario para que podamos disfrutar de la carne de las vacas adultas y viejas. Así es como conseguimos una perfecta chuleta de vaca vieja madurada. Vacas con mucho más sabor.
Pero no toda la carne sabe igual. La raza, el origen y el estilo de vida influyen mucho.
Por eso te proponemos hacer una cata de carnes, como las de los buenos vinos. Así, apreciarás mejor sus matices, los toques más intensos o suaves y las diferencias de texturas. Porque, como se suele decir: en la variedad está el gusto.
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Chuleta de vaca vieja, la más sabrosa
¿Sabías que cuanto mayor es el animal, más sabrosa es su carne?
Por eso, en Aurocha tenemos chuletas madurados de vacas de 4 a 12 años.
Dependiendo de la raza, las vacas son más jóvenes o más mayores, pero se podría decir que todas las chuletas provienen de vacuno mayor.
Así es como seleccionamos nuestras chuletas
Visitamos pequeñas ganaderías de la península, sobre todo de Galicia y el norte de Portugal. Allí hablamos con los ganaderos, conocemos su forma de criar y el entorno en el que viven las vacas.
Conocemos a los animales uno por uno para valorar su salud, su edad y su constitución.
Y con todo lo que vemos, escuchamos y tocamos, seleccionamos a las mejores vacas para conseguir una carne excepcional. La que solo se obtiene cuando el bienestar, la calma y la hierba fresca son el día a día durante toda su vida.
Por eso tenemos una carne que no encontrarás en los supermercados ni en otras tiendas. Es una chuleta premium de verdad!
8 pasos para hacer una chuleta de vaca a la brasa en su punto
1- Saca la carne del frigorífico 3 horas antes de cocinarla para atemperar.
2- 45/60 min antes de cocinarla sácala de su envase para que se oxigene.
3- Enciende la barbacoa. ¿Cómo saber si está a la temperatura ideal?
Si colocas la mano a unos cm de la parrilla y aguantas unos 2-3 segundos, la temperatura está en su punto para cocinar una chuleta espectacular.
4- Ponla sobre la parrilla cuando estén listas las brasas para sellarlo.
5- Añade abundante sal sobre el lado sellado (parte superior) mientras se sella por debajo.
6- Una vez sellada la apartamos del fuego directo para que no se queme.
7- Para que nuestra chuleta de vaca (aprox. 3cm de grosor) quede en su punto, lo tenemos que asar entre 8-12 minutos por cada lado.
8- Cuando lo giremos, la sal sobrante caerá, quedando la sal justa absorbida por la carne. Ahora es el momento de salar el actual lado superior.
8 pasos para hacer una chuleta de vaca a la brasa en su punto
1- Saca la carne del frigorífico 3 horas antes de cocinarla para atemperar.
2- 45/60 min antes de cocinarla sácala de su envase para que se oxigene.
3- Enciende la barbacoa. ¿Cómo saber si está a la temperatura ideal?
Si colocas la mano a unos cm de la parrilla y aguantas unos 2-3 segundos, la temperatura está en su punto para cocinar una chuleta espectacular.
4- Ponla sobre la parrilla cuando estén listas las brasas para sellarlo.
5- Añade abundante sal sobre el lado sellado (parte superior) mientras se sella por debajo.
6- Una vez sellada la apartamos del fuego directo para que no se queme.
7- Para que nuestra chuleta de vaca (aprox. 3cm de grosor) quede en su punto, lo tenemos que asar entre 8-12 minutos por cada lado.
8- Cuando lo giremos, la sal sobrante caerá, quedando la sal justa absorbida por la carne. Ahora es el momento de salar el actual lado superior.
8 pasos para hacer una chuleta de vaca a la brasa en su punto
1- Saca la carne del frigorífico 3 horas antes de cocinarla para atemperar.
2- 45/60 min antes de cocinarla sácala de su envase para que se oxigene.
3- Enciende la barbacoa. ¿Cómo saber si está a la temperatura ideal?
Si colocas la mano a unos cm de la parrilla y aguantas unos 2-3 segundos, la temperatura está en su punto para cocinar una chuleta espectacular.
4- Ponla sobre la parrilla cuando estén listas las brasas para sellarlo.
5- Añade abundante sal sobre el lado sellado (parte superior) mientras se sella por debajo.
6- Una vez sellada la apartamos del fuego directo para que no se queme.
7- Para que nuestra chuleta de vaca (aprox. 3cm de grosor) quede en su punto, lo tenemos que asar entre 8-12 minutos por cada lado.
8- Cuando lo giremos, la sal sobrante caerá, quedando la sal justa absorbida por la carne. Ahora es el momento de salar el actual lado superior.
Preguntas Frecuentes
Preguntas Frecuentes
Preguntas Frecuentes
El sabor inigualable de un ejemplar adulto no es comparable con ninguna carne de ternera que podamos encontrar en el mercado. La cantidad y el tipo de grasa y su musculatura fuerte hacen que la textura, el aroma y el sabor sean un auténtico placer.
Pero los tejidos se vuelven más duros y tensos con la edad. Y para ablandarlos, necesitan madurar a una temperatura y humedad controladas durante varias semanas.
Ese es el método de maduración dry aged, que aplicamos 20 días para las razas más tiernas o 40, 50 e incluso 60 días para las más duras. Así obtenemos el chuletón dry aged.
Después de esas semanas, la carne libera el agua, las fibras se rompen y la pieza queda en su punto. Ya la puedes degustar en casa o en el campo con tu familia y tus amigos
La edad depende de la raza. Nuestros ejemplares más jóvenes tienen entre 4 y 6 años. Desde esa edad, razas como la Angus, tienen un sabor ideal para su consumo.
Pero hay otras, como la Rubia Gallega, que mejoran su intensidad a partir de los 8 o 10 años. O el Capricho Oro de vaca vieja de Galicia de la más alta calidad. En ese caso, si las consideramos vacas viejas. Y tienen unas cualidades muy distintas.
Comprar una chuleta online tiene sus riesgos. Hazlo siempre en una tienda de confianza que te garantice todas las medidas de conservación de la carne.
En Aurocha enviamos tu pedido con el servicio de Seur Frío, que conserva la temperatura entre 2 y 8ºC para que te llegue perfecto entre 24 y 72 h.
Lo mejor es que lo guardes en la nevera entre 2 y 6ºC. Si lo mantienes envasado al vacío, tal y como te lo enviamos, puedes conservarlo hasta 20 días.
Si vas a tardar más tiempo, lo ideal es que lo congeles lo antes posible. No es necesario que la abras. Guárdala en el congelador tal y como está. Cuando vayas a consumirla, déjala un par de días descongelando dentro de la nevera. Y antes de cocinarlo, atempera fuera de ella durante un par de horas. Ya tienes tu chuleta de vaca lista para cocinar y disfrutar.
La respuesta es clara, para una sola persona, ya que sus 500 g de peso incluyen el hueso.
Si crees que te vas a quedar corto siempre puedes optar por el Chuletón, que es de la zona del lomo alto, de 1 kg de peso y que si, entonces, recomendamos para 2 personas.
Una vaca de la raza rubia gallega no cuesta lo mismo que una black angus. Pero además, hay que tener en cuenta el coste de alimentar y cuidar a cada una de ellas. Los ejemplares más grandes y de más edad, requieren más cantidad de comida y años de cuidados.
Incluso para las vacas viejas, el tiempo de maduración de la carne antes de la venta es mayor.
También, con el proceso de maduración en seco Dry Aged se pierde mucha agua de la carne, por lo que tenemos una perdida de peso considerable en cada ejemplar de vaca.
Por eso, verás que hay diferencias en los precios de nuestros chuletas premium aunque todas pesen 500 g.