PICAÑA DE VACA
La picaña de carne de vacuno es un corte triangular de gran tamaño, llamado también tapilla o tapa. Es una pieza premium muy cotizada de 2 kg de peso.
Comprar picaña online de vacas criadas al aire libre
Nuestras vacas viven libres, se alimentan de pastos y pasean por el campo. Y eso se nota en su carne.
Por eso, solo seleccionamos vacas criadas de forma natural en pequeñas ganaderías.
Hablamos con los ganaderos y conocemos a cada animal para ofrecer un una carne de picaña de la mayor calidad.
Selección única superior
Dry Aged más de 30 días
Transporte 24-48h con Seur Frío
Sencillo, rápido y cómodo
Jugosa, tierna y sin hueso: la picaña madurada
La picaña de vaca tiene un sabor más intenso pero también es más tierno y jugoso que el de ternera. Pero para eso ocurra, se madura en seco durante más de 30 días, ahí es cuando se realza su sabor y puedas disfrutar de un auténtico placer cárnico.
Así es como seleccionamos nuestras picañas
Visitamos pequeñas ganaderías, muchas de Galicia y el norte de Portugal, pero también de otras partes de la península, así como de Alemania. Allí hablamos con los ganaderos, conocemos su forma de criar y el entorno en el que viven las vacas.
Conocemos a los animales uno por uno para valorar su salud, su edad y su constitución.
Y con todo lo que vemos, escuchamos y tocamos, seleccionamos a las mejores vacas para conseguir una carne excepcional. La que solo se obtiene cuando el bienestar, la calma y la hierba fresca son el día a día durante toda su vida.
Por eso tenemos una carne que no encontrarás en los supermercados. Es un producto selecto pero al no haber intermediarios, hacemos que la picaña tenga un precio para todos los amantes de la buena carne.
Preguntas Frecuentes
Comprar una picaña online tiene sus riesgos. Hazlo siempre en una tienda de confianza que te garantice todas las medidas de conservación de la carne.
En Aurocha enviamos tu pedido con el servicio de Seur Frío, que conserva la temperatura entre 2 y 8ºC para que te llegue perfecto entre 24 y 72 h.
Lo mejor es que la guardes en la nevera entre 2 y 8ºC. Si la mantienes envasada al vacío, tal y como te la enviamos, puedes conservarla hasta 20 días.
Si vas a tardar más tiempo, lo ideal es que la congeles lo antes posible. No es necesario que la abras. Guárdala en el congelador tal y como está. Cuando vayas a consumirla, déjala un día descongelando dentro de la nevera. Y antes de cocinarla, atempera fuera de ella durante un par de horas. Ya tienes tu picaña de vaca lista para cocinar y disfrutar.
Una vaca gallega no cuesta lo mismo que una black angus o una wagyu japonesa. Pero además, hay que tener en cuenta el coste de alimentar y cuidar a cada una de ellas. Los ejemplares más grandes y de más edad, requieren más cantidad de comida y años de cuidados.
Incluso para las vacas viejas, el tiempo de maduración de la carne antes de la venta es mayor.
Por eso, verás que hay diferencias en los precios de nuestras picañas premium.
