Aurocha

vaca Black Angus

Carne de la raza de vaca Angus, veteada y a pesar de su grasa, es tierna, jugosa y con un sabor suave y exquisito. Estas características la hacen ser considerada una de las mejores carnes del mundo y de las que mayor prestigio internacional tienen.

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¿Qué es el Angus Aberdeen?

El Black Angus es una raza de vacuno que comprende a vaca, buey y ternera que producen carne de alta calidad. 

Se caracteriza por tener un pelaje muy oscuro, que oscila entre negro y rojizo, pero siempre con color homogéneo.

La resistencia y la fortaleza de las crías de Black Angus destacan por encima de las de las demás razas.

Origen de la vaca Angus

El origen de estas vacas y bueyes es escocés, pero su procedencia actual es muy diversa en cuanto a continentes, ya que se encuentran tanto en Europa como en América del Norte y del Sur.

El nombre viene dado por sus orígenes. Proviene de los condados de Aberdeenshire y Angusshire, por eso su nombre real es Aberdeen Angus, en el que dos razas de bueyes se cruzaron para formar la Black Meg, que es el antecedente directo de la Angus.

Como se puede ver por su origen escocés y por el hecho de que esté presente en continentes tan cálidos como América del Sur, su adaptabilidad es alta.

Al ser autóctonos de Escocia, su origen se desarrolló con alimentación de pastos verdes y con alto grado de humedad, por lo que estos parajes húmedos son los que mejor se adaptan a sus características. Otro aspecto característico es que carecen de cornamenta.

En América, los ganaderos, en primera instancia, se mostraron reacios a su crianza, pero pronto valoraron su robustez y su alta capacidad de adaptación. Así, los terneros de Angus se desarrollan muy rápido y al carecer de cuernos no sufren lesiones típicas de las otras razas. Las vacas maduran a una edad temprana y tienen un índice de fecundidad bastante alto.

Características de la carne de angus black o angus negro

Color

Rosáceo

Aroma

Intenso

Calidad de la carne

Muy alta

Grasa de cobertura

Blanca y sin exceso

Maduración en seco Dry Aged

Más de 40 días

Sabor

Suave y delicado

Textura

Muy tierna y jugosa

Grasa intramuscular

Moderada infiltración y veteada

Vacas

Jóvenes de más de 5 años. Peso de canal superior a 320 kg

Origen de la vaca

Portugal

Los niveles de estrés de esta raza son de los más bajos de entre vacas y bueyes. Este factor, sumado al color y al grosor de su piel, les otorga una gran protección para que el engorde se produzca de forma progresiva y se efectúe un buen jaspeado de la carne. Es decir, para que la mezcla entre el rojo de la carne y la grasa sea la adecuada. La grasa se distribuye, por tanto, de forma más uniforme y homogénea en la parte magra y eso es lo que otorga a la raza Black Angus esa textura y un sabor todavía más intenso y jugoso.

Así es la vaca Angus en imágenes

Esto es lo que opinan de nosotros y de nuestra carne

Compré el ribeye de la raza que aquí llaman decampo juntamente con otros cortes y en concreto este me sorprendío gratamente lo bueno que estaba. Los otros también, ninguno defraudó, pero este lo recuerdo espectacular
Aurocha
5
2021-09-10T16:48:46+02:00
Compré el ribeye de la raza que aquí llaman decampo juntamente con otros cortes y en concreto este me sorprendío gratamente lo bueno que estaba. Los otros también, ninguno defraudó, pero este lo recuerdo espectacular
No son precios bajos la verdad, pero para darte un capricho de vez en cuando son espectaculares. Nos ha gustado a toda la familia, esperábamos un sabor más fuerte y para nada. Muy ricos!
Aurocha
5
2021-09-06T19:43:21+02:00
No son precios bajos la verdad, pero para darte un capricho de vez en cuando son espectaculares. Nos ha gustado a toda la familia, esperábamos un sabor más fuerte y para nada. Muy ricos!
Aurocha
5
2021-09-10T16:49:51+02:00
Está muy bueno
La carne estaba espectacular con una terneza increible, pero me esperaba más intensidad en cuando a sabor. Una grata experiencia, repetiré.
Aurocha
4
2021-09-06T19:44:51+02:00
La carne estaba espectacular con una terneza increible, pero me esperaba más intensidad en cuando a sabor. Una grata experiencia, repetiré.
Aurocha
5
2021-09-10T16:53:54+02:00
Gran descubrimiento! todo ok
Me ha gustado mucho, pero hay razas mejores, como Simmental o Black Angus.
Aurocha
5
2021-09-10T16:51:49+02:00
Me ha gustado mucho, pero hay razas mejores, como Simmental o Black Angus.
Hacia tiempo que no comía una carne de tanta calidad, seguro que repito.
Aurocha
5
2021-09-06T19:32:19+02:00
Hacia tiempo que no comía una carne de tanta calidad, seguro que repito.
Un sabor a carne madurada díficil de encontrar, ¡qué placer de carne!
Aurocha
5
2021-09-10T16:44:22+02:00
Un sabor a carne madurada díficil de encontrar, ¡qué placer de carne!
Sabor increible. Estaba tremenda
Aurocha
5
2021-09-06T19:50:57+02:00
Sabor increible. Estaba tremenda
Hicimos una barbacoa con 6 amigos y todos encantados. Se nota que la carne es buena
Aurocha
5
2021-09-10T16:47:26+02:00
Hicimos una barbacoa con 6 amigos y todos encantados. Se nota que la carne es buena
Un amigo me había hablado de la carne de Aurocha y quise probarla, todo perfecto. El próximo día compraré más productos diferentes ya que este pedido fue para probar.
Aurocha
5
2021-09-10T16:46:00+02:00
Un amigo me había hablado de la carne de Aurocha y quise probarla, todo perfecto. El próximo día compraré más productos diferentes ya que este pedido fue para probar.
4.9
11
Aurocha
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