Carne de vaca Cachena
Raza autóctona de Portugal de gran prestigio, de ejemplares de vacas viejas de más de 8 y 10 años seleccionados de forma manual, que aportan una carne intensa y profunda.
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Tiempos entre 30 y 60 días
Sencillo, rápido y cómodo
Características de la carne de vaca cachena
Granate
Profundo
Muy alta
Mantecosa
Más de 40 días
Intenso
Cierta dureza
Infiltración media
Viejas de más de 10 años. Peso de canal superior a los 320 kg
Portugal
Vaca Cachena
La vaca cachena se caracteriza por su tamaño mediano y su pelaje rojo claro, y se considera una raza de carne de alta calidad debido a su sabor y textura suaves.
La carne de vaca cachena se utiliza comúnmente en la cocina francesa, española, portuguesa y gallega, y se puede encontrar en diferentes cortes.
a carne es roja y jugosa, con una capa externa de grasa que la hace muy sabrosa.
En términos de su grasa, la carne de vaca cachena tiene una capa externa de grasa marmoleada que la hace muy sabrosa y jugosa. La grasa se distribuye de manera uniforme en la carne, lo que le da una textura suave y sedosa. La grasa también ayuda a mantener la carne húmeda durante la cocción, lo que la hace muy versátil y fácil de cocinar.
En cuanto a su infiltración, tiene una infiltración moderada, lo que significa que tiene una cantidad media de grasa en su interior. Esto le da una textura de cierta dureza y jugosa, pero también le permite mantenerse tierna y jugosa durante la cocción.
En cuanto a su sabor y textura, tiene un sabor más bien intenso pero delicado, con un toque de dulzor debido a la presencia de grasa en su interior. La textura de la carne es suave y sedosa, con una capa externa de grasa que la hace muy sabrosa.
